四川鹵菜店缺乏火遍全國的鹵味連鎖的原因主要如下。四川經營者在缺乏資本運作，連鎖經營管理較弱過去四川的經營者比較注重產品研發，缺乏連鎖經營管理的經驗，嚴格意義上講，四川安逸的環境和休閑的氛圍使得四川的經營者多少有點小富即安的盆地意識，缺乏把好的產品走向全國的欲望和本領。1、哪里的鹵味最有名，最適合湖北人的口味？做鹵味賣辛苦嗎？鹵味南北方差異比較大，這是地方口味不同。北方以咸香五香鹵為主，南方以甜香為主，還有部分以香辣為主，客戶不同要求不同，武漢名小吃一面窩，一個人可以操作。本人專業從事面窩小吃七年多，算是改...