如果有已經改刀好的，也可以買現成的，但要注意鱔絲的新鮮度。鱔魚處理好后清洗干凈切絲備用起鍋燒油，油熱后放入生姜末、蔥末、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入鱔魚絲煸炒片刻，放入茭白絲，倒入清水、食鹽、白砂糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，食材熟透后，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后關火盛出擺盤在鱔魚絲中間放入蒜末以及蔥花，鍋中倒油，油燒至冒煙后關火，將油淋在蒜末蔥花上即可好吃的響油鱔絲就做好了洋蔥炒鱔絲將洋蔥切絲，生姜、大蒜、蔥切末備用鍋中倒油，油熱后放入生姜、大蒜、蔥末煸炒出香味，炒出香味后放入清洗干凈的鱔絲，倒入料...