扯面是西北人最喜歡的面食之一，做為西北人的糖粒兒很高興來回答“做扯面的面怎么和才能扯不斷。第一點、和面做扯面的面團和的不要太硬，250克中筋面粉中加入1/3茶匙鹽，緩緩加入220毫升左右清水（視面粉吃水情況不同做增減），用筷子輕輕攪拌成面絮狀，然后用手搓揉成面團，靜置5分鐘后，反復揉面直到面團表面光滑。1、怎么做扯面？西安扯面完整制作講解，看一次自己馬上會做面粉500克。水250克，鹽半勺。雞蛋一個，加水和勻面粉。打成麥穗狀，蓋上保鮮膜醒半小時。面團柔光到不粘手，餳半小時。將面團搓成長條，揪成肉包大小的劑...