在漢川的菜譜里，點的最多、名頭最響的，當屬漢川蒸鱔。若要說怎么做才能最好吃，這個大概沒有一個標準的定義，在我從事的美食行業，就流行這樣一句話，叫做“味無定者，適口者珍”，意思就是每個人評判味道好吃與否的標準都是不一樣的，清蒸魚雖然簡單，但是要做好卻不容易，因為簡單而忽略了細節，大概就是這道菜容易做不太好的主要原因了吧，得益于有過做飯店蒸菜崗位的經歷，今天我就和大家分享一下我在飯店制作清蒸魚的經驗。1、漢川蒸鱔魚的做法是怎樣的？漢川素有“魚米之鄉”的美譽，漁業種類繁多。在漢川的菜譜里，點的最多、名頭最響的，...