山西刀削面的品種繁多，有西紅柿雞蛋醬（做法請點。”在山西各地的刀削面中，最出名的莫過于大同刀削面，可謂是“面食王中王”，”現在，飛刀削面在山西逐漸成為一種表演藝術，這樣的鏡頭在2010年舉辦的上海世博會中，太原全晉會館的飛刀削面就有三絕，“吃刀削面是飽口福，看刀削面是飽眼?！?。1、山西哪里刀削面正宗？要說刀削面還是山西大同的最正宗。那幾年在大同做生意的時候，幾乎天天吃刀削面，一日三餐都吃刀削面都行。我那時在大西街東方廣場賣衣服，門口有個圓通寺，旁邊就有一家削面館，門口支一口大鍋，削面師傅都是小后生，面板扛...