我們家每年會做一些這種白辣椒，能吃很久，味道也很棒。糍粑辣椒要做得香辣，兩個關鍵點，一是原料的搭配選擇，二是制作的工藝流程，白辣椒是青椒做的，首先，把青椒從地里摘回來，用開水燙幾分鐘，然后撈出來，放到太陽底下去曬干，這時候從開水里撈出來的辣椒還是青色的，是沒有變白的，等到曬個好幾天，顏色也就慢慢變白了，等到半干不干的時候，就在辣椒上面撒一層鹽，等到辣椒完全曬干后，可以收起來，這時候就是白辣椒了，也可以曬到半干不干的時候，放些鹽，放到壇子里，密封，要吃的時候就從壇子里拿一些出來，這時候的白辣椒就會有一股酸味...