二、小炒肉的關鍵點小炒肉流行于全國各地，而做的最正宗最好吃的當屬湖南的小炒肉，也叫農家小炒肉，是湖南地方特色美食之一，現在路邊酒店多數都有這道菜，下面就說說制作正宗湖南小炒肉的要點。小炒肉是“炒”而不是“燒”，燒出來那就不叫小炒肉了，湖南的小炒肉講究干香鮮辣，對所用的食材都有要求的，而炒小炒肉所用辣椒要選用杭椒或線椒，因為這兩種辣椒辣而不燥，脆嫩爽口，是用來做小炒肉的絕配。1、農家小炒肉怎么做？你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！農家小炒肉就是辣椒炒肉，雖然做法簡單，但是肉質鮮香、油香而不膩，這原...