今天我就和大家分享一下孝感米酒的做法。大家通常說的純糧酒有苦味，多般就是指小曲半固態發酵釀造的純糧酒，即南方兩廣地區的米酒，我老家是孝感應城的，這個問題我是比較有發言權的，小曲半固態米酒之所以容易出現苦味，是因為小曲的微生物菌種比較單一，柔弱，嬌嫩，不適應復雜的環境氣候，往往在活化生長繁殖過程中敵不過環境空氣中的其他雜菌，出現了感染，形成了苦味。1、米酒是怎么釀造或制作的？我老家是孝感應城的，這個問題我是比較有發言權的。今天我就和大家分享一下孝感米酒的做法：材料：優質糯米、蜂窩酒曲、干凈無油無水容器制作步...