上圖為產生拉絲的酸奶；下圖為沒有拉絲的酸奶。不同的發酵菌因為成分的不同，還有不同機器、氣溫的影響，出來的酸奶品質會有細微差別，比如有的比較厚實，有的比較順滑有拉絲，一是主觀上不喜歡，拉絲的酸奶黏度高一些、稀軟一些；而不拉絲的酸奶，硬度更高一些，口感更稠厚。1、網上賣的酸奶發酵菌是真的嗎？從正規渠道買到的發酵菌一般都不會假，這個東西不貴，商家也沒必要造假。發酵菌是家庭制作酸奶比較常見的一種材料，也是比較方便的，只需要在牛奶中加入發酵菌，然后放在一定溫度下待上7-8小時，就可以吃到新鮮無添加的酸奶了。不過不同...