在家發面都要好幾個小時，包子鋪都是怎么做的。酵母發面這種發面制作起來比較簡單，也是大眾家庭做發面經常用到的方法，包子鋪也有很多都是采用這種方法發面，原因是，很多人都會好奇包子鋪的包子都是怎么制作發面的，為什么包子鋪的包子特別好吃，又松軟，放涼了也不發硬。1、發面小籠包怎么做？正宗小籠包，不用酵母發面，用純老面發面。一斤面粉，冬天，二兩老面，溫水五兩五左右，(夏天用涼水，五兩水左右)柔成二光面團，用濕布或蓋子蓋上，靜至發酵到二至三倍大，時間大概八小時以上。將發酵好的面取出，放案板上，以一斤老面二點五克小蘇打...