（選擇性添加，50斤清水干貝20g，大地魚干兩條）⑥白蘿卜——白蘿卜在制作高湯的時候是較為常用的，如牛高湯和羊高湯，白蘿卜在高湯里起到的不僅是調味的作用，而且還有吸附的作用。【熬高湯之——常用輔料的選擇】①老母雞/雞骨架——老母雞是經過長時間的養(yǎng)殖味道比其它的雞味道更濃郁，加入老母雞目的是使高湯的味道更鮮香。1、酒店的高湯是怎么熬出來的？酒店的高湯是怎么熬出來的？大家好！我是喜歡下廚房的優(yōu)質美食領域創(chuàng)作者@劉哥美食我來回答這個問題：高湯在酒店烹飪中經常使用，主要用來替代水的作用；家庭一般使用較少，并不是因...