首先解釋一下哈，四川泡菜沒有所謂正宗不正宗。謝邀，提到川菜酸菜魚去哪里學最正宗，四川泡菜，最關鍵的就是在于泡菜水，想學做四川泡菜，都有哪些經典的做法，嘗一下壇中泡菜水的鹽味，測試一下泡菜水發酵程度，其一增加泡菜水的原始香味，其二壓制新泡菜水發酵散發出來的一些異味。1、川菜酸菜魚到哪里學比較正宗？謝邀，提到川菜酸菜魚去哪里學最正宗？我在此給大家分享一個故事：作為酸，凡四川人都是家喻戶曉，能種能腌制，但要肴制出質量營養豐富，顧客爽口嫩白，食而清香的酸菜魚又受眾人口味接受那就不容易了！我家孫兒于成都某高校畢業后...