開面館6年的飄過，開面館，面種類不要多，要的是精，要把一種面做到極致，牛肉面，就賣牛肉面，刀削面，就賣刀削面，你可以有兩三種口味，這樣即便于操作又節(jié)約人工和食材（你不可能每天都賣完），面館是快餐食品，要的是快吃快走，提高客流量。大料65克，花椒30克，白寇15克，桂皮50克，小香20克，香葉5克，草寇4個，肉3個，草果3個，白芷15克，一口鐘10克，良姜10克，甘草6克，碧波10克，三奈15克，丁香7克8——12斤牛肉用醬2斤左右，醬中加600克耗油，一品鮮250克，味極鮮100克不太辣的辣椒面100克左...