牛肉一般較少腌制，因為牛肉注水一直都有，一斤生牛肉到最后就沒多少了。如果做蔥爆牛肉，鍋中放油燒至七成熱，下入牛肉炒至變色連湯帶肉盛出，再起鍋倒油，放入蔥段炒香下入牛肉和湯汁，放鹽十三香調味，出鍋前淋入香油即可，總之是只要前面鹽制的時候做到位，想怎么吃就怎么吃。1、怎么腌制臘牛肉？腌制臘肉是北方居民的傳統。在食物不好保存的過去，腌制臘肉就可以保存很長時間，保證過年的美食來，在年后還能慢慢享受。依據每個地方的氣候不同時節而不同，比如我生活長江流域的武漢，這里一般是冬至前后才開始腌制肉，只要天氣夠冷就好了。在老...