山西的饸絡面最正宗的當然是晉城市。要說刀削面還是山西大同的最正宗，哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公認的一定是“山西大同”，在我們河南省洛陽市，也有很多家有名的刀削面館，直到1995年的正月初一，那天俺爸不想做飯，就帶我到西工區紗廠路口的刀削面館吃刀削面，那時還是第一次吃刀削面，但見四、五個削面師傅一手托面，一手拿弧形刀，一起往大鍋里削面，出面窗口的桌子旁邊有小煤火，火上放了一口大鋼筋鍋，鍋里是做好的“醬牛肉”，面煮好后盛碗里，最后一道工序是澆上一大勺帶湯汁的醬牛肉。1、山西哪里刀削面正宗？要說刀削面還是...