自貢鹽幫菜》一書中，把自貢菜的層次分的很明確。傳統自貢鹽幫菜又分為鹽商菜、鹽工菜、鹽場餐館菜、鹽幫會館菜和鹽場家庭菜五種，由于自貢菜發展時間很短，所以可以先將鹽幫菜分為傳統自貢鹽幫菜和新派自貢鹽幫菜，“小河幫菜”是對自貢、宜賓等地在內的川南地區菜肴的統稱，后來自貢人一直想給自己起一個響亮的名號，于是推出了“鹽幫菜”這個名號。1、自貢的鹽幫菜和正宗的川菜有什么區別？鹽幫菜這一說法，其實在2003年才被正式提出，在此之前，人們習慣將以自貢為代表的川南地區的菜稱為“小河幫菜”。“小河幫菜”是對自貢、宜賓等地在內...