首先，選擇毛豆要選擇新鮮，飽滿的毛豆，把毛豆買回來，先剪去頭尾清洗干凈，然后提前熬個(gè)香料水，準(zhǔn)備點(diǎn)姜，蔥片，花椒，辣椒少許，香料，白芷，干辣椒，花椒，香葉，桂皮，把香料，蔥姜和花椒，辣椒放入鍋中加水燒開，放點(diǎn)白酒增香，中火煮十分鐘，讓其香味溢出，然后關(guān)火涼透，撈出渣不要，如果喜歡吃更香辣點(diǎn)的味道，料渣可以不撈出，即是香料水，然后趁熱放入適量的鹽和少許的白糖，攪拌均勻另起鍋燒水，水開先下毛豆汆水撈出，再起鍋燒水，下入適量的食用堿粉大火燒開，堿粉可以使煮出的毛豆顏色碧綠，而且熟得還快，下入毛豆，開中火煮8至1...