大家好我是廚房里的面點師，也是一名在酒店工作了十多年的面點師，現在一家四星級溫泉度假村擔任面點主管一職，今天我就把本人的河南燴面片的配方和做法分享給大家高筋面粉一斤，鹽10克，雞蛋一個，水五兩左右，堿一克制作過程。手把絮狀面用力按壓成塊狀4再反復揉面1到2分鐘表面基本光滑了再蓋上蓋醒發30分鐘5醒好面分成小份取其中1份開始制作燴面片6先將小面団揉成橢圓形然后搟面杖上下推7推成薄一點的面片搟好后用搟面杖在面片中間按一下方便下鍋時拉面從中間好分開8將小面團一個個搟好不要壓在一塊防止粘連9用一個托盤將面片兩面刷...