在講這道面的做法之前我們先來糾正一個名詞，在四川應該叫“雜醬面”而不是叫“炸醬面”，有說法是，四川本來沒有這道吃食，是北方的炸醬面流傳到四川后偉大的廚師們經過改良做出了符合四川人口味的“雜醬面”。四川炸醬面是四川經典小吃之一，一碗炸醬面的味道如何大部分取決于“炸醬”，當然也離不開一鍋鮮美的高湯及有勁道的面條。1、四川的炸醬面臊子是怎么炒的？四川炸醬面是四川經典小吃之一，一碗炸醬面的味道如何大部分取決于“炸醬”，當然也離不開一鍋鮮美的高湯及有勁道的面條。在講這道面的做法之前我們先來糾正一個名詞，在四川應該叫...