最猖獗的時候，整個十字路口密密麻麻地擁擠著幾十家都叫做“xxx正宗營盤肥腸面”的店鋪。農村老腌菜；北方的高筋面條吃起來面是面佐料是佐料，完全沒有麻辣的酸爽勁兒，外加語音的不同，降低了食客對地方特色的預期感，總覺得沒有重慶本地的地道；比如“老板兒，小面二兩，寬湯多麻少辣起én（硬）多菜少面”外地小面館方言特色全無；至于如何做出正宗的肥腸面，本人覺得不能按小面的佐料澆上肥腸哨子，這樣吃起來不倫不類，失去了肥腸本來的風味（屎腸子味兒），肥腸就得少小面佐料多原湯才正宗。1、四川江油肥腸哪家最正宗？謝謝邀請。本人就...