潮州鹵水師傅的經(jīng)驗(yàn)，怎么預(yù)防鹵水變酸。一、怎樣做鹵水不會(huì)變酸1、鹵水味道濃郁、色澤紅亮，也是鹵菜的靈魂，鹵菜好不好吃全看鹵水，怎么做鹵水不會(huì)發(fā)酸，首先要來(lái)了解鹵水為什么會(huì)發(fā)酸，導(dǎo)致鹵水發(fā)酸的原因有很多種，配方比例沒(méi)有掌握好，也會(huì)導(dǎo)致鹵水發(fā)酸。1、學(xué)做潮州鹵水不夠味道，該怎么調(diào)？說(shuō)起潮州鹵味，在廚界中的江湖地位以及受關(guān)注程度，就跟廣東的燒臘一樣，是無(wú)可替代的。但是，制作潮州鹵水，對(duì)于很多新手廚師而言，也是極有挑戰(zhàn)性的，一來(lái)想要拿到一份正宗準(zhǔn)確的鹵水配方，真的非常困難；二來(lái)很多人覺(jué)得潮州鹵水只有潮州專業(yè)師傅才...