潮州鹵水師傅的經(jīng)驗，怎么預(yù)防鹵水變酸。鹵水發(fā)酸其實就是變質(zhì)了，防止鹵水發(fā)酸并不應(yīng)該只是在保養(yǎng)的時候，確切的說鹵水發(fā)酸的因素潛伏在整個的鹵水過程中（包括預(yù)處理、鹵制、保養(yǎng)等），我們要在整個鹵水鹵制過程中多用心，只要方式方法得當(dāng)，鹵水可以完全做到不發(fā)酸。1、學(xué)做潮州鹵水不夠味道，該怎么調(diào)？說起潮州鹵味，在廚界中的江湖地位以及受關(guān)注程度，就跟廣東的燒臘一樣，是無可替代的。但是，制作潮州鹵水，對于很多新手廚師而言，也是極有挑戰(zhàn)性的，一來想要拿到一份正宗準(zhǔn)確的鹵水配方，真的非常困難；二來很多人覺得潮州鹵水只有潮州專...

潮州鹵水師傅的經(jīng)驗，怎么預(yù)防鹵水變酸。一、怎樣做鹵水不會變酸1、鹵水味道濃郁、色澤紅亮，也是鹵菜的靈魂，鹵菜好不好吃全看鹵水，怎么做鹵水不會發(fā)酸，首先要來了解鹵水為什么會發(fā)酸，導(dǎo)致鹵水發(fā)酸的原因有很多種，配方比例沒有掌握好，也會導(dǎo)致鹵水發(fā)酸。1、學(xué)做潮州鹵水不夠味道，該怎么調(diào)？說起潮州鹵味，在廚界中的江湖地位以及受關(guān)注程度，就跟廣東的燒臘一樣，是無可替代的。但是，制作潮州鹵水，對于很多新手廚師而言，也是極有挑戰(zhàn)性的，一來想要拿到一份正宗準(zhǔn)確的鹵水配方，真的非常困難；二來很多人覺得潮州鹵水只有潮州專業(yè)師傅才...