潮州鹵水師傅的經驗，怎么預防鹵水變酸。鹵水發酸其實就是變質了，防止鹵水發酸并不應該只是在保養的時候，確切的說鹵水發酸的因素潛伏在整個的鹵水過程中（包括預處理、鹵制、保養等），我們要在整個鹵水鹵制過程中多用心，只要方式方法得當，鹵水可以完全做到不發酸。1、學做潮州鹵水不夠味道，該怎么調？說起潮州鹵味，在廚界中的江湖地位以及受關注程度，就跟廣東的燒臘一樣，是無可替代的。但是，制作潮州鹵水，對于很多新手廚師而言，也是極有挑戰性的，一來想要拿到一份正宗準確的鹵水配方，真的非常困難；二來很多人覺得潮州鹵水只有潮州專...