扣碗類的美食在河南很是流行，尤其是婚宴、家宴等宴席上，對于扣碗海帶肉這道美食，我去河南時有幸品嘗過幾次，回家后，自己也在做過幾次。當然你也可以不放肉餡，制作成素的燜子，燜子在北方好些城市都會制作，只是選用食材上略有不同，河南的燜子在本地是非常有名的，也是當地一種具有傳統風味的著名小吃，質地極有韌性，口感Q彈勁道，配上肉餡，味道非常鮮美。1、怎么做定州扣碗？說起定洲八大碗肉那可有年頭了，經過前輩廚師一代傳一代到了現在，正宗扣肉取豬五花肉切大方汆水澇出，在入湯中加香料煮八成熟撈出，炒糖色給肉方上色，皮朝上晾涼...