大葉芥菜買回來，放在太陽下暴曬一天（如果芥菜比較大棵，可以曬兩天）。找個干凈的壇，將曬好的芥菜放入，記住每放一層芥菜進去就撒上適量的粗鹽，每次放芥菜進去都要用力壓緊，大葉芥菜、粗鹽、洗米水制作過程，芥菜肉是開封的一道名菜，走在大街小巷凡是賣扣碗的飯店必有這道菜——芥菜肉。1、芥菜怎樣吃好吃？芥菜肉是開封的一道名菜，走在大街小巷凡是賣扣碗的飯店必有這道菜——芥菜肉。它在開封受食客的歡迎程度不亞于重慶人喜歡麻辣火鍋一樣，每年春節基本上家家都要做幾碗，是待客吃主食時的一道主菜，其制作方法如下：備料：腌制的芥菜洗...