潮汕沙鍋粥的做法潮汕沙鍋粥潮人非鮮而不食，同理潮州粥最注重的也是一個字“鮮“!而它則以肉來加以表現的.1.選用肉類多是水產品：蝦,鱔魚,水雞(青蛙),生魚,膏蟹或脂肪少的山雞，水鴨等,其中前四種是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表達清淡和鮮。2.輔料選用，煮粥過程中加入。羅卜干（以揭陽新亨和潮州饒平產的最佳），干貝，香菇，稚姜。除了干貝之外其余都應切成細絲。3.米，有一種專門用于煮粥用的米的，比較貴差不多四元一斤具體名字忘了，可以到米店問問，煮出來稠且香，粥粒爽滑可口。4.先用旺火把米干貝煮開吧，中間可...