茄汁魚片怎么做主料：粉皮150克荸薺40克胡蘿卜30克輔料：小麥面粉75克調料：番茄醬20克味精2克白砂糖4克淀粉(豌豆)3克花生油75克各適量茄汁魚片的做法：1.先將粉皮切成4厘米長，2厘米寬的長方片，放容器中，加味精0.5克，鹽0.5克，用面粉上漿成素魚片。荸薺、胡蘿卜去皮洗凈成片。2.將鍋置火上，放入花生油，燒到七成熱將素魚片逐片下鍋炸到呈玉色，撈起瀝油。3.鍋內留余油燒熱，放入荸薺片、胡蘿卜片，加番茄醬煸炒，隨即加鮮湯、精鹽、白糖、味精等調料，再投入魚片翻炒，用濕淀分勾芡，淋上熟油10克即成。...