只要多練習(xí)，熟能生巧，自然會,初學(xué)者可以先在有沙子的鍋里練習(xí),足夠的腕力，熟能生巧,第一是防止鍋過熱燒壞，第二是減少手和鍋的摩擦,用智謀，不要用蠻力，否則鍋很容易翻,2、翻鍋手法，動作幅度小(省力)，頻率快(使菜受熱均勻)，一般來說鍋不離灶，鍋在灶邊滑動，靠手腕達到翻菜的效果。1、廚師翻鍋的技巧足夠的腕力，熟能生巧。初學(xué)者可以先在有沙子的鍋里練習(xí)。1.拿鍋的姿勢一定要正確，手巾的折疊方法也很有學(xué)問。一般來說，手巾有兩個作用。第一是防止鍋過熱燒壞，第二是減少手和鍋的摩擦。2、翻鍋手法，動作幅度小(省力)，頻...