植物起酥油是反式脂肪酸嗎植物起酥油不是反式脂肪酸，但含有反式脂肪酸。植物起酥油是一種常見的固體脂肪，是用氫化植物油加工而成。它經(jīng)常在烘焙食品時(shí)用于替代黃油，人造奶油或豬油。它能與面粉很好的混合并產(chǎn)生一層脆皮。植物起酥油的作用。是指精煉而來的植物油脂、氫化油和一些油脂的混合物，然后經(jīng)過冷凍或者捏合而成的一種固態(tài)的油脂，有的則是一些不經(jīng)急冷、捏合而成的液態(tài)的油脂產(chǎn)品，這個(gè)植物起酥油有很好的可塑性、吸水性和乳化性的功能，通常是不直接食用的，主要是用于加工各種面包糕點(diǎn)或者油炸的食物，現(xiàn)在是食物加工的一種比較常...