怎樣做醋水豆腐醋水豆腐的經典做法：剁辣椒悶豆腐主料：醋水豆腐（500克）輔料：剁辣椒（50克）調料：食鹽、蔥1．醋水豆腐對半切開2．在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約5分鐘3．放入剁辣椒再煮約5分鐘4．撒上蔥碎后即可上桌工藝流程:選料→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→點腦(加食醋)→凝固→成品操作要點:①浸泡。大豆與水比例約為1︰(2~3)，水溫15~20℃,時間8~12h，浸泡后大豆斷面無硬心，吸水后質量約為浸泡前的2.0~2.5倍。②磨漿。磨制時的加水量應為浸泡好的大豆質量的2~3倍,取用ph值5~7、溫度85...