臘肉酸洗前盡量不要用清水沖洗，因為水會殘留在臘肉上，從而縮短臘肉的存放時間,臘肉分類:臘肉產于我國南北方，南方有臘肉，北方有臘牛肉,腌制臘肉不要只加鹽，還要加入八角、花椒等調料一起腌制，這樣腌制出來的臘肉味道會更好,著名品種有廣東臘肉、湖南臘肉、四川臘肉1,臘肉腌制足夠的時間，至少四到五天，這樣臘肉才能入味。1、臘肉怎么腌制全過程1。腌制前不要用水清洗。臘肉酸洗前盡量不要用清水沖洗，因為水會殘留在臘肉上，從而縮短臘肉的存放時間。清洗豬肉時，可以用干凈的抹布擦拭。2、腌制調料不要太單一。腌制臘肉不要只加鹽，...