海派菜特色菜醬鴨怎么做醬鴨原料：鴨子蔥姜醬鴨調(diào)料：八角花椒桂皮香葉陳皮山楂花雕酒生抽老抽冰糖準(zhǔn)備工作：1.鴨子洗凈；蔥打結(jié)；姜切塊。2.香料清洗后裝入茶包。醬鴨制作圖解：1.鍋內(nèi)加入適量冷水，加入鴨子大火煮開(kāi)。2.水沸騰后加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散；撈出鴨子沖洗干凈。3.鍋內(nèi)放入鴨子、蔥、姜、香料包。4.調(diào)入適量生抽。5.調(diào)入適量老抽。6.加入適量冰糖。7.加入適量水（約至鴨子的一半位置）。8.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉；其間不時(shí)翻動(dòng)鴨子，并用勺子將湯汁淋在鴨身上；直至湯汁濃稠，鴨子上色均勻。9.涼后...