3.在回鍋油中放一個(gè)雞蛋殼，它會(huì)吸附掉在食用油中的碳粒，使食用油變得清澈,烹飪油炸食品時(shí)，通常需要用大量的色拉油高溫油炸才能炸出香脆的成品，但回鍋油反復(fù)使用會(huì)有異味，倒掉又很可惜；這時(shí)候可以把剩菜放在回鍋油里炸，讓回鍋油恢復(fù)得像水一樣清澈,剩菜可以放在回鍋油里炸，讓回鍋油恢復(fù)得像水一樣清澈。1、油炸東西久了油會(huì)變黑怎么能使油恢復(fù)清澈呢有以下幾種方法:1。烹飪油炸食品時(shí)，通常需要用大量的色拉油高溫油炸才能炸出香脆的成品，但回鍋油反復(fù)使用會(huì)有異味，倒掉又很可惜；這時(shí)候可以把剩菜放在回鍋油里炸，讓回鍋油恢復(fù)得像...

多次使用過(guò)得回鍋油可以用來(lái)做什么炒菜了2，回鍋油的危害回鍋油又稱(chēng)“萬(wàn)年油”，泛指長(zhǎng)期使用后，變色變質(zhì)劣化后的食用油。常見(jiàn)特征是油質(zhì)偏混濁，顏色深，甚至變黑(或存在明顯的油炸過(guò)后的懸浮物)，攪拌時(shí)明顯地黏稠等。回鍋油可能來(lái)自大豆色拉油、棕櫚油、玉米油、花生油、葵花油等，屬于長(zhǎng)期使用過(guò)后的炸油。回鍋油-由來(lái)油炸食品使用的油大都重復(fù)利用，一天甚至能重復(fù)利用上百次，這也就是常說(shuō)的“回鍋油”。可以將買(mǎi)來(lái)的油先炸下魚(yú)，然后再用炸過(guò)的油拿去炒菜，這樣就是回鍋油在炒菜了。在餐館中，很多菜肴都需要油炸，而不會(huì)在做完一個(gè)...