牛羊肉:牛羊肉要逆著肉的紋理切,我們總會(huì)聽(tīng)到這樣一句話，“-1/牛羊，豎切豬，斜切雞”,牛羊肉橫著切(就是用頂?shù)?,俗話說(shuō):“橫切牛羊，豎切豬，斜雞”，怎么做,豬肉最好反著切橫切豬肉豎切牛，也就是說(shuō)豬肉切成方塊，牛肉切成條狀,另外，烹飪中有個(gè)行話叫:橫切牛羊豎切豬。1、切豬肉絲是切順絲還是切逆絲?豬肉最好反著切橫切豬肉豎切牛，也就是說(shuō)豬肉切成方塊，牛肉切成條狀。豬肉反切有兩種方式，反切的肉纖維花紋是條紋風(fēng)，反切。自己在家做飯，學(xué)會(huì)隨波逐流并不難。也許一開(kāi)始找不到肉的紋路，可以直接用里脊肉。里脊肉的紋路很清...