牛羊肉:牛羊肉要逆著肉的紋理切,我們總會聽到這樣一句話，“-1/牛羊，豎切豬，斜切雞”,牛羊肉橫著切(就是用頂刀),俗話說:“橫切牛羊，豎切豬，斜雞”，怎么做,豬肉最好反著切橫切豬肉豎切牛，也就是說豬肉切成方塊，牛肉切成條狀,另外，烹飪中有個行話叫:橫切牛羊豎切豬。1、切豬肉絲是切順絲還是切逆絲?豬肉最好反著切橫切豬肉豎切牛，也就是說豬肉切成方塊，牛肉切成條狀。豬肉反切有兩種方式，反切的肉纖維花紋是條紋風，反切。自己在家做飯，學會隨波逐流并不難。也許一開始找不到肉的紋路，可以直接用里脊肉。里脊肉的紋路很清...