開麻辣燙店新手必學(xué)1，買幾包專用的料。麻辣燙底料。麻辣燙調(diào)味料（皇大圣這個品牌）。直接兌開水，或者牛骨湯就可以做出好的味道。2，怎樣作麻辣燙麻辣燙的底湯配料!!!（zt）菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下...