脆皮鴨怎么做先用油煎炸斷生，七分熟過后加入各種調(diào)料，調(diào)味后炸到外酥里嫩就趕緊起鍋，時間不宜過久。2，脆皮鴨怎么做菜系及功效：私家菜便秘食譜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：炸燒味工藝：油淋炸脆皮鴨（一）的制作材料：主料：鴨1750克調(diào)料：雞蛋清60克,淀粉(豌豆)5克,花椒5克,大蔥50克,料酒50克,姜25克,醋25克,丁香10克,八角10克,味精1克,鹽50克,白砂糖15克,植物油100克,糖色5克脆皮鴨（一）的特色：色澤紅黃，脆嫩適口。1.將初步加工好的鴨子，由脊開口，挖去五臟，洗凈（肛...