草酸可以溶解在開水中，所以餐廳的廚師在操作時會根據菜品的不同來決定菠菜的持續時間，以達到最佳的口感,比如炒菠菜、菠菜，需要燒開后再炒，所以燒開的時間不能太長，一般30-50秒左右,菠菜Need要焯水，因為菠菜含有較高含量的草酸，約為0.97%,做涼拌菠菜、菠菜時需要煮熟，所以焯水時間一般為1-2分鐘。1、菠菜要焯水嗎?菠菜Need要焯水，因為菠菜含有較高含量的草酸，約為0.97%。草酸不僅會影響人體對鈣的吸收，還會與鈣結合形成草酸鈣，不易被人體吸收，菠菜又稱波斯料理、奇根料理、鸚鵡料理等。，屬于藜科菠菜屬...