11.取出最后在蛋糕上篩一些可可粉即可食用,倒入巧克力牛奶，攪拌均勻成為慕斯液體,一般情況下，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右,4.將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻,5.將糊狀物倒入剩余的蛋白中，繼續(xù)用攪拌的方法混合均勻,10.蛋糕用模具切片，倒入慕斯液體冰箱冷藏兩小時(shí)以上。1、正宗慕斯蛋糕做法及配方夏季應(yīng)在處方中加一片(5g)或半片(2.5g)，以保證膏體慕斯不會(huì)因高溫而變軟。反之，冬季可適當(dāng)減少一片(5g)或半片(2.5g)。使用前，明膠片劑必須在冷水(最好是冰水)中浸泡至柔軟后再使用...