鵝蛋中的礦物質主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣含量較高，容易被人體吸收利用,鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，蛋黃中含有較多的磷脂，其中約有一半是卵磷脂，對人腦和神經組織的發育有重要作用,鵝蛋還含有豐富的維生素,鵝蛋含有多種蛋白質，其中最主要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵磷蛋白。1、鵝蛋有什么作用和功效鵝蛋營養豐富，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等。鵝蛋含有多種蛋白質，其中最主要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵磷蛋白。蛋白質富含人體必需的多種氨基酸，完全是蛋白質，易于人體消化吸收。鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋...