韓國(guó)大醬有的是辣的，日本大醬有的是辣的或者酸的,大醬是用醬油做開(kāi)頭的,韓國(guó)大醬，即味噌，又稱豆豉，由大豆、大麥、小麥、大米發(fā)酵而成,比中國(guó)和-1大醬都甜,大醬整塊發(fā)酵醬用鹽水浸泡，醬油分離大醬比較干,傳統(tǒng)大醬用件醬,眾信大醬的日式可以代替韓式大醬,韓國(guó)大醬有兩種。1、韓國(guó)大醬和味增和中國(guó)東北大醬有何區(qū)別東北大醬使用的醬塊在濕度相對(duì)較高的環(huán)境下發(fā)酵，霉菌長(zhǎng)得多。發(fā)酵液被稀釋。韓國(guó)大醬有兩種。傳統(tǒng)大醬用件醬。醬塊發(fā)酵環(huán)境干燥，霉菌生長(zhǎng)較少。大醬整塊發(fā)酵醬用鹽水浸泡，醬油分離大醬比較干。還有釀造大醬，是黃曲霉發(fā)...