重慶火鍋的料有那些2，重慶火鍋底料有哪些3，重慶火鍋底料4，重慶火鍋的底料都有哪些1，重慶火鍋的料有那些紅湯（最典型的重慶火鍋底湯）做法：配料：郫縣豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精鹽、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。先將辣椒、花椒用一碗開水泡上，另外辣椒要切開！鍋中下油（比平時炒菜多），炒香豆瓣醬和豆豉，炒出紅油后加入大蒜（拍松），老姜（切塊），炒出香味。加入高湯（用雞骨和豬骨一起熬的），等燒開后加入冰糖、醪糟汁、精鹽、味精，料酒豆瓣使原湯鹵汁顏色紅亮，產生醇和辣味和咸鮮之味...