咖啡常識咖啡有酸味的原因是什么咖啡中有奎寧酸和綠原酸，是咖啡酸的主要來源，根據烘焙成度不同，含量也會不同。還有咖啡的溫度也會影響這兩種物質，溫度越低，酸越明顯2，咖啡酸的化學性質有那些咖啡酸含有苯環，碳碳雙鍵，酚羥基和羧基。所以咖啡酸能發生取代反應（苯環），能發生加成反應（碳碳雙鍵），易被氧化（酚羥基），能和堿以及一些鹽反應，還能發生酯化反應（羧基）。同問。。。3，咖啡酸具有止血鎮咳祛痰等療效其結構簡式為下列有關咖啡酸A．苯環和C=C為平面結構，且-COOH中的C=O為平面結構，且直接相連，則咖啡酸分...