草魚宰殺后剖腹去除魚鱗、鰓、內臟并洗凈，然后去骨切成魚片,用刀剁掉魚頭，從中間劈開,炒香后直接炒魚頭魚骨半分鐘，然后加水燒開小火燉5分鐘(煮出食材的香味),將辣椒炒香，澆在魚片上,將魚從魚尾處切成魚片，用紅薯淀粉抓勻,特點:辣椒片的用量是平時的幾十倍,先分開魚頭魚骨和魚，魚頭Roots魚頭放在一起不要加鹽。1、麻辣魚的做法川菜菜譜-麻辣魚的制作方法原料:草魚1條(約1000克)、金針菇200克、大蔥50克、胡椒粉30克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、料酒25克、胡椒粉2克、色拉油100克、雞蛋1個。制作方...