為什么我做的水煮肉片不辣呢又不香只是味道在那油里面肉片里面我是重慶人，也愛做水煮肉片。我的做法并沒有用到火鍋底料。跟您分亨一下我的做法，并希望能幫到你：1、選里脊肉切稍厚的大片。四川產(chǎn)的豆瓣醬倒一勺剁碎。姜、蒜切粒。另外再備一些蒜泥。干紅辣椒在鍋里稍炒香，不能糊，再切成細(xì)絲或者切碎，另外備點(diǎn)花椒。2、肉片放入鹽、雞蛋清，少許淀粉攪拌均勻后再加入少許的油。3、鍋內(nèi)放油，加入豆瓣、姜粒、蒜粒小火炒香，等豆瓣炒出紅色時(shí)加入一點(diǎn)料酒。再加入清湯適量。再加入胡椒，鹽，少許的糖，味精，雞精調(diào)味。可以加入適當(dāng)?shù)挠筒?..