烹調海鮮、肉類等食物時，加入適量的黃酒可使引起魚腥味的物質溶解在熱酒精中，隨酒精的蒸發而被帶走,料酒統稱為“料酒”，包括黃酒、汾酒等,7.去腥:在烹飪中，黃酒的主要作用是去腥去膩,在烹調中加入黃酒，魚、蝦、蟹中帶有腥味的胺類物質會溶解在黃酒酒精中，加熱時隨酒精揮發，達到去腥的目的,黃酒也可作為藥物引子,黃酒也可作為藥物引子,家常菜一般用黃酒。1、黃酒有什么功效1、活血化瘀:經常飲用有助于血液循環，促進新陳代謝，養血養顏。2、疏通經絡:黃酒氣味苦、甜、辛。冬季溫飲黃酒可活血散寒，疏通經絡。3、風寒感冒:冬天...