怎樣腌制香椿2，怎么腌制香椿1，怎樣腌制香椿香椿芽腌制與貯藏技術1.采摘。香椿芽尤以春季色香味濃。在南方地區，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期間，此時，香椿芽從萌動到長出半月有余，芽長多在10～20厘米，質嫩無筋，香味濃。因此家庭腌制時間宜選在清明與谷雨之間為佳，其它季節應根據芽子生長勢決定采芽臆制時間。欲腌制芽應選擇壯樹上15厘米左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵，以紅芽子和綠芽子兩種為主。2.腌制首芽的處理。先將待腌的香椿芽進行挑選，即紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，然后用清水逐把沖洗于凈，除去塵土，放...