牛百葉有幾種吃法水煮。蔥姜蒜末、干紅椒、花椒多多益善，在油鍋里爆香后，倒些豆瓣醬炒透。加入適量水燒開（如有鮮湯更好），放鹽放酒，中火煮五分鐘左右。（喜歡黃豆芽的，這時(shí)候放進(jìn)去煮至變軟，湯也會(huì)濃厚點(diǎn)。）然后倒入洗凈切絲的牛百葉，放一點(diǎn)點(diǎn)糖和醋。喜歡吃老一點(diǎn)的，就煮兩分鐘，喜歡吃嫩的，立刻關(guān)火，燜兩分鐘。最后放些辣椒油即可。熗炒牛百葉是我想當(dāng)然的做法，經(jīng)LG點(diǎn)評(píng)，實(shí)踐成果尚可。鮮的紅尖椒去籽切絲，如果再配上綠尖椒應(yīng)該會(huì)更好看。起油鍋，放花椒爆香，再放些豆豉炒透，然后倒入尖椒絲翻炒，變色后放牛百葉，快速翻炒...