文思豆腐羹的做法豆腐絲、筍絲、香菇絲、火腿絲、雞絲，用雞湯煮沸，勾薄芡淋上蛋清液，即可！豆腐切條還叫文思豆腐啊？？材料：內(nèi)酯豆腐、芥菜、鹽、味精、淀粉。做法：豆腐先切薄片，用手摸平，再切成細(xì)絲。建議刀工不好的人用兩把刀并排切（利用刀之間縫隙切細(xì)絲）泡在水里（養(yǎng)豆腐）。將芥菜飛過水，切成末。鍋內(nèi)加水燒開，投入芥菜末，加入鹽、味精、倒入豆腐絲，立即打入水淀粉，用勺子推，不能來回攪拌，否則豆腐絲會斷！，最后關(guān)火，滴一滴香油即可。2，什么是文思豆腐“文思豆腐”是淮揚(yáng)地區(qū)一款傳統(tǒng)名菜，它始于清代，至今已有300...