小茴香在調(diào)料里起多大作用增加香味，引起食欲準(zhǔn)確的說。。去除原材料的異味。再有就是保持成品菜香味。主要功能就是去異味增香味。一般醬鹵上用的比較多。主要是對(duì)部分食品使用一是對(duì)吃了容易漲氣的食品如比較辛辣的食品和草酸含量重大食品（如最近出產(chǎn)的牛皮菜、胡豆等）其次是對(duì)一些比較腥的食品有去味的作用。會(huì)提味。不過有的人喜歡有的人不喜歡。口味不同！2，小茴香和大茴香的功效一樣嗎大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。那么?這成為了廣大患者比較關(guān)...